Cuisinier / Cuisinière
PORT DE DECIZE M. Frank Bréfort / Hotel receptionists / Bourgogne
2017-03-16


Mission générale : - Le cuisinier doit organiser rationnellement la production des repas en tenant comptes des couts prévisionnels et réels des plats, assurer la production culinaire (préparer cuire présenter..). Fonction personnel : - Il peut remplacer le coordinateur en cas d'absence Fonction technique : -Il devra veiller au bon fonctionnement des installations et équipement -Il est responsable du nettoyage désinfection de sa cuisine. -Il prévoit l'organisation de la cuisine. -Il tient compte des coûts prévisionnels et réels des plats ou des menus. -Il doit et faire respecter la mise en ½uvre des procédures d'hygiènes (HACCP) -Il réalise des fabrications froides et chaudes -Il doit assurer la traçabilité des produits de la réception à la distribution. Fonction gestion : - Il veille à l'approvisionnement de la denrée alimentaire - Il doit veiller à l'approvisionnement en denrée alimentaire
PORT DE DECIZE. Coordonnées : portdedecize@ccsn.fr

Date de publication
2017-03-16

E-mail
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